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膳食纖維引爆飲料市場

點擊次數:更新時間:2014-11-02 17:11:27【打印】【關閉】

  隨著當今社會人們對飲料需求的增加和對健康生活的需求,近年來飲料市場發生著激烈的變化。現今社會,壓力、疲勞、生命力衰竭就是幾種被稱作“西方疾病&r

 

隨著當今社會人們對飲料需求的增加和對健康生活的需求,近年來飲料市場發生著激烈的變化。現今社會,壓力、疲勞、生命力衰竭就是幾種被稱作“西方疾病”的社會性問題。面對我國飲料市場競爭的白熱化,膳食纖維的應用成為引爆飲料市場的新增長點。富含膳食纖維的食品飲料在西方國家的風靡始于20世紀70年代,在亞洲國家的興起相對晚一些,日本大眾對膳食纖維的興趣起源于20世紀90年代,而我國食品行業到20世紀90年代末才開始有強化膳食纖維食品飲料問世。

 

膳食纖維成就飲料藍海市場

在我國,膳食纖維作為飲料配料的時間并不算長,但是最近幾年也得到了迅猛的發展,我國的光明乳業、匯源果汁、娃哈哈、農夫山泉、蒙牛等食品業巨頭已紛紛推出富含膳食纖維的飲品和乳品,這就為膳食纖維的普及和應用發揮了良好的帶動作用。我們說膳食纖維尤其是水溶性膳食纖維之所以能夠受到廣大生產廠商的歡迎,究其根本是源于其眾多的生理特性能夠滿足市場對于飲料的訴求,迎合了人們對于“健康,養生,?;こΦ瀾】?rdquo;這樣的理念。另一方面,其卓越的物理特性又使其能隨意添加到每一種飲料中,不會給飲料帶來不良的口感和變化。同時,有些水溶性膳食纖維還可以掩蓋一些飲料原來的缺陷,與飲料更好的結合帶來更高的附加值。

 

據膳食纖維協會調查:目前在我國飲料中應用膳食纖維已多達上百種,其中比較有代表性的有:伊利集團的“谷粒多”系列,開辟了谷物乳飲料的先河;蒙牛乳業的“早餐奶”系列,也是成功運用谷物的概念體現膳食纖維;娃哈哈的“營養快線、呦呦奶茶”系列,把膳食纖維作為復合營養素的一種;農夫山泉的“尖叫”,天津百滋的“獵能”運動系列強化在運動中同樣需要補充膳食纖維;隱雪“大三通”則是直接促進排便的功能性膳食纖維飲料。此外,在固體飲料中膳食纖維的飲用更是廣泛,市場上80%的膳食纖維補充劑都是固體飲料形式的,已成為一種大眾化的產品形式。

 

水溶性膳食纖維更具優勢

水溶性膳食纖維包含很多種,國內外應用比較廣的是聚葡萄糖、菊粉以及一些低聚糖類。其中聚葡萄糖至今已有五十多個國家批準作為健康食品配料使用,因其具有特殊的健康作用,被大量用于制造強化纖維食品或飲料中。聚葡萄糖、菊粉等水溶性膳食纖維的使用不僅使得產品更為健康,另一方面在口感方面也優于其他產品。

 

水溶性膳食纖維能改善消化功能,提高腸胃舒適度。如促進排便、緩解便秘以及提高腸胃舒適度,在保健產品中應用廣泛。水溶性膳食纖維因不被消化而進入大腸后,被腸道內的有益菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌等選擇性吸收利用,能夠促進有益菌的增殖,調節腸道菌群平衡,充分地體現了益生元的作用,在含有益生菌飲料中也是大有作為。

 

另外,膳食纖維因其不被人體上消化道消化吸收,所產生的能量較少。研究表明,水溶性膳食纖維的體積較大,縛水后的體積更大,對腸道容易產生容積作用,易引起飽腹感。由于膳食纖維的存在,影響了機體對食物其他成分(如碳水化合物的)的消化吸收,人不易產生饑餓感,因此我們認為膳食纖維對預防肥胖癥有巨大的作用,更是減肥飲品的寵兒。

 

飲料市場是一個需要不斷創新的市場。在我國大型的食品飲料集團,都需要有幾十種到上百種的飲料配方儲備,以迎合市場需求的不斷變化和多層次需求。但是萬變不離其宗,大多數飲料的創新是基于飲料營養成分的創新,因為創新無非圍繞“營養、健康”的核心和趨勢。在你方唱罷我登場的乳品飲料市場,無論是蛋白質、維生素、礦物質、等其他營養素都已老生常談,唯獨膳食纖維還是處于一種比較初期的應用階段。作為膳食纖維這樣一種人體不可或缺的營養素,必將擁有非常大的成長和應用空間,這就是食品企業最大的機遇。